Alimento Fastidious food
ingredients
食材へのこだわり

イタリア・国内直送の厳選食材

リヴァ デリ エトゥルスキでは “ La vita Bio(オーガニックのある生活)” を提案すべく、
イタリア直送のオーガニックの小麦粉や生ハムや国内の厳選した食材を使い、 体に優しい料理を心がけています。
生産者の方々が“てまひま”かけて作った食材を大切に料理し、 当店の“おもてなし”の心とともにご提供しております。

オーガニックオリーブオイルFrantoio Pruneti S.r.l.
フラントイオ プルネーティ

品質の良い農作物が収穫できることで名高いキャンティ・クラシコ地方の中心部、特にオリーブの栽培に適したこの地でプルネーティ社のオリーブは栽培されています。
子供のころからエクストラヴァージンオイルに情熱を注ぐ30歳代になったばかりのプルネーティ兄弟が4世代以上にわたり伝承されてきた家族の伝統を守っています。
厳密に低温(27℃以下)に保たれた機械による圧搾が、オイルの香りと味を際立たせ、オリーブの栄養成分(特に防酸化成分)をそのまま抽出するという貴重なオイルです。

オーガニックオリーブオイル

オーガニックコーヒー豆Torrefazione Caffè Salomoni S.r.l.
トッレファッツィオーネ カフェサロモーニ

EUのオーガニック(有機)認証を取得したサロモーニ社の本格イタリアンエスプレッソ・コーヒー豆です。
未だ手作業で選定された上質な豆を、澄み切った水で丁寧に洗いカリブ海の太陽で乾かします。
約20分かけてじっくり焙煎された豆は豊かな香りが最大限に引き出された深みのある味わいです。エスプレッソはもちろん、ミルクと合わせるとより甘みを感じられます。

オーガニックコーヒー豆

オーガニックトマトCAMPO Società Cooperativa Agricola
カンポ

南イタリアの太陽の恵みをたっぷりと浴びたプーリア産トマトの甘みと旨みが凝縮されています。
トマトの熟す8月中旬から9月下旬にかけて、手摘みによる収穫の後48時間以内に加工が行われます。
オーガニックのトマトは慣行のものよりビタミンCや抗酸化作用を多く含むと言われています。

オーガニックトマト

オーガニック
モッツァレラチーズAzienda agricola Ponte Reale S.r.l.
ポンテ レアーレ

100%オーガニックの飼料とそのまま飲めるほど綺麗な清流の水を飲んで育った水牛のミルクで作られる希少なオーガニックモッツァレラチーズ。放牧される面積もとても広く、のびのびと実に恵まれた環境で育った水牛から生まれたモッツァレラチーズは濃厚でジューシーな味わいです。

オーガニック モッツァレラチーズ

韶果園 / 宝韶寿レモンLIMONGIALLO®

宝韶寿(ほうしょうじゅ)レモンは、瀬戸内海の大崎下島(おおさきしもじま)で生産されています。このレモンは、木本韶一(きもとしょういち)さんが、25年をかけて作り上げた、夢のレモン。
傾斜が約30度にもなる山の急斜面の段々畑で、ワックスも、農薬も全く使わずに作ることに成功しました。
柔らかな酸味をもち、とても甘いのが特徴です。また、チェドロを思わせる爽やかな香りがあります。皮はもちろん、白いワタの部分まで食べることのできる最高品質のレモンといえます。

韶果園/宝韶寿レモン

オーガニック小麦粉CA.ME.MA.
カメマ

イタリアで一番パンの美味しい町“アルタムーラ”から直輸入した有機硬質小麦粉。
イタリアでも良質な小麦が採れることで有名なプーリア州から地元産100% “カメマ社”の有機小麦粉を自社輸入。
このこだわり抜いた小麦粉を使用してつくるパンやパスタ、お菓子は安全なだけではなくしっかりと小麦の特徴を深く理解したシェフたちによって作られるためその魅力を最大限に生かすことができます。
もっちりとした食感と、豊かな小麦本来の香りをお楽しみいただけます。

オーガニック小麦粉

オーガニック生ハム
ソーセージSalumificio Pedrazzoli S.p.A.
サルミフィーチョ ペドラッツォーリ

イタリア産オーガニック飼育の生ハム。イタリアのオーガニック製品を展開する「サルミフィーチョ・ペドラッツォーリ社」の生ハム、ロースハム、モルタデッラを、日本で初めて直輸入しました。
同社は、イタリア農林省公認の協会よりオーガニック管理企業としての承認を得ています。

オーガニック生ハム ソーセージ

有機野菜・特別栽培野菜株式会社オーガニックパートナーズ

有機農産物の販売に課題を抱える農家と、有機農産物を仕入れたいと願う食品関係企業とをつなぐ(株)オーガニックパートナーズ。ベラヴィータグループでは、(株)オーガニックパートナーズを介することによって、北は北海道・南は九州まで、日本全国の30を超える農家から新鮮で美味しい有機農産物を仕入れることが可能になりました。
2016年から千葉県に自社農園区画を持ち、そこで収穫した野菜を直送しています。

有機野菜・特別栽培野菜

セイアグリー健康卵株式会社セイアグリーシステム

セイアグリーシステムは、富山県高岡市に位置します。代表の伊勢豊彦氏は、卵が、そして卵を産む鶏が健康である仕組みを約60年に亘り追求してきました。昭和32年の創業以来、サルモネラ菌非検出の実績を誇っています。
その味と質が評価され、皇室にも献上されています。
パスタ、ケーキなど様々な料理でその真価を発揮します。ぜひ、質の高い美味しさを味わってください。

セイアグリー健康卵

RESTAURANT INFO

Tel 03-3470-7473ご予約の際はお電話にてご連絡ください。
Fax 03-3470-7478
E-mail riva-degli-etruschi@bellavita.co.jp
※Emailはお問い合わせのみの受付となります。
営業時間 1F Lunch / 11:30~14:00 (L.O.)
1F Dinner / 18:00~22:00 (L.O.)

2F Lunch / 11:30~15:00 (L.O.)
2F Dinner / 18:00~22:00 (L.O.)
定休日 火曜日
Tel 03-3470-7473ご予約の際はお電話にてご連絡ください。
営業時間 1F Lunch / 11:30~14:00 (L.O.)
1F Dinner / 18:00~22:00 (L.O.)

2F Lunch / 11:30~15:00 (L.O.)
2F Dinner / 18:00~22:00 (L.O.)
定休日 火曜日
Fax 03-3470-7478
E-mail riva-degli-etruschi@bellavita.co.jp
※Emailはお問い合わせのみの受付となります。

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